1、魚塊片薄，少許食鹽腌制半小時 。魚塊整個拌干面粉，再沾雞蛋液 。
2、油鍋燒熱放油，7成熱放魚塊，炸至成型即可撈起 。一塊塊放如，不粘連 。再次下鍋炸至金黃，撈起待用 。
3、干凈鍋，最好是冷鍋，熱的話放少許冷水，3勺糖，2勺番茄醬，少許醬油（根據前期腌制食鹽的用量配合），多醋（醬油2-3倍），攪拌均勻
【番茄醬糖酥魚怎么做 番茄醬糖酥魚怎么做才好吃】4、放入炸好的魚塊，翻炒，湯汁少許時關火，灑芝麻，即可裝盤 。
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