正宗羊油茶的制作方法正宗羊油茶的制作方法和配料 _經驗常識

1、主料：小麥面粉2300克羊油1000克，輔料：花生仁(生)50克，調料：小蔥25克姜5克大蒜(白皮)25克花椒5克。
【正宗羊油茶的制作方法正宗羊油茶的制作方法和配料】2、將羊油洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣；
3、再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去凈羊油膻味；
4、將花生仁放入，炸黃撈出；
5、盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈；
6、面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮；
7、將花生仁剁成小粒；
8、將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；
9、吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。

正宗羊油茶的制作方法 正宗羊油茶的制作方法和配料

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