香椿苗是由香椿種子培植出來的一種高檔芽菜(又稱籽芽香椿) ， 與樹芽香椿相比 ， 品質更佳 。香椿苗中含有豐富的蛋白質 ， 其含鈣量在蔬菜中名列前茅 ， 含維生素C是白菜的2.5倍 ， 芹菜的20倍 ， 還含有豐富的磷、鐵、胡蘿卜素及B族維生素等營養物質 ， 具有開胃、調節人體內分泌等功能 ， 經常食用能增強消化能力 ， 提高抗病能力 ， 是一種藥食兩用的高檔保健蔬菜 。
【香椿苗拌豆腐圖片 香椿苗拌豆腐的簡介】制作小貼士：1、豆腐焯水一是去除腥味 ， 二是成型不易碎;2、把簡單的調味做成碗汁 ， 鹽和味精方便融化 ， 也便于均勻分布;3、倒入碗汁 ， 浸泡5至10分鐘再食用 ， 更容易進味;4、調味可以根據自己的喜好自由調整 ， 這三種是最基本的 ， 此菜不建議調味過于復雜 。
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