步驟1
準備食材：鴨腿600克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、水適量、干辣椒3個、八角2個、老抽2湯匙、姜10克、蔥10克、花椒5克、花雕酒2湯匙 。
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步驟2
姜切片 。
步驟3
蔥切段 。
步驟4
鴨腿去掉邊緣的肥脂肪 。
步驟5
鴨腿冷水入鍋 。
步驟6
大火焯掉鴨腿的血沫 。
步驟7
然后將鴨腿用溫水沖洗干凈 。
步驟8
把姜，蔥、花椒、干辣椒、八角，放入鍋中 。
步驟9
放入鍋中，然后再加入老抽、生抽、花雕酒、鹽 。
步驟10
將焯過水的鴨腿也放入鍋中 。
步驟11
中火燜煮20分鐘，再將鴨腿翻動 。
步驟12
均勻沾滿料汁，即可出鍋 。
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