杏仁火腿面包的做法視頻杏仁火腿面包的做法 _經驗常識

1、主料：高筋面粉300克、牛奶155克、雞蛋1個、火腿適量。
2、輔料：鹽2克、糖35克、耐高糖酵母3克、黃油18克、豆沙餡適量、杏仁片適量、蛋液適量。
3、做法：
（1）準備好所需要的食材。取出廚師機的攪拌桶（沒有廚師機可以用面包機或手揉），依次把雞蛋、牛奶、鹽、糖、高筋面粉、耐高糖酵母放入攪拌桶中，裝回廚師機啟動，先低速攪拌成團，再高速揉面8分鐘，加入黃油，繼續揉面，12分鐘后停止，取出一小塊面團，檢查一下能否拉出能夠拉出薄而柔韌的膜，這款小面包不出膜也是可以的。當然，能夠拉出俗稱的“手套膜”是更好的。
（2）面團揉好后，收圓，放在盆子中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。夏天溫度高，室溫發酵就可以。冬天溫度低，可以放在微波爐或烤箱中發酵，旁邊放一碗80度左右的熱水，增加溫度和濕度。面團發酵到2倍大，用手指沾點干面粉，戳個洞，洞口沒有塌陷也沒有回縮，面團就發酵好了。
（3）把面團取出來，輕輕按壓排氣，不要揉，稱一下重量，然后平均分成9塊小面團，分別揉圓成球，蓋上保鮮膜醒發。
（4）火腿切成粒，混入豆沙餡中。把豆沙餡也分成大約30克左右一個的小圓球，稍微大一點點小一點點也沒關系。
（5）取一個面團搟成圓片，包入一顆豆沙圓球，收口捏緊，防止讓豆沙餡漏出來，包成一個小包子的形狀。
（6）收口沖下，搟成一個長舌狀，用小刀或刮板斜向劃上幾刀，盡量寬窄均勻。
（7）然后從自己的身側向上卷起來，或者從上而下卷起來。
（8）彎一下，兩頭捏緊，一個豆沙花環小面包就做好了。不放杏仁這樣烤也可以的。
（9）其他的面團全部照樣做好，放在鋪了油紙的烤盤中，二次發酵40分鐘左右。還像第一次發酵一樣，放回烤箱或微波爐中，放碗熱水發酵。
（10）等到面包坯發酵到2倍大，取出來。這個時候可以預熱烤箱了，上火185度下火175度預熱10分鐘。面包坯上刷上適量蛋液，撒上杏仁片。沒有杏仁片也可以換成瓜子仁、花生碎、南瓜子仁都可以的。
【杏仁火腿面包的做法視頻杏仁火腿面包的做法】（11）烤箱預熱好了，把面包坯放入烤箱，上火185度、下火175度烘烤20分鐘就好了。

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