刀魚又稱刀鱭 ， 毛鱭 ， 是一種洄游魚類 ， 與河鲀、鰣魚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮” ， 下面來看看刀魚的營養價值 。刀魚的營養成分每100克刀魚含蛋白質18.4克 ， 脂肪4、6克 ， 還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分 。
降低膽固醇刀魚的脂肪含量高于一般魚類 ， 且多為不飽和脂肪酸 ， 這種脂肪酸的碳鏈較長 ， 具有降低膽固醇的作用 。
預防高血壓刀魚含有豐富的鎂元素 ， 對心血管系統有很好的保護作用 ， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。
促進機體新陳代謝刀魚中所含的碘 ， 除具有維持甲狀腺功能外 ， 還具有促進機體新陳代謝的作用 。
【刀魚的營養價值】