1、首先把精細(xì)的大黃米面?zhèn)浜茫瞄_水把一半的黃米面燙一下，一邊倒水一邊迅速攪拌，剩余沒燙到的黃米面放入糯米粉簡單混合一下 。
2、把燙好的黃米面的熱氣晾一晾，再一點(diǎn)點(diǎn)倒入冷水?dāng)嚢枰幌潞笥檬执颍灰衙鎴F(tuán)和軟了，稍微硬一點(diǎn)，先餳幾分鐘 。
3、然后再揉一揉，這時候的黃米面面團(tuán)微微硬，但很容易成團(tuán)，粘性也比較大 。
4、熟芝麻粉放入白糖（白糖的量根據(jù)個人的口味掌握就行），放入料理機(jī)內(nèi)一起打磨成黑芝麻粉，這樣糖和黑芝麻混合的也比較徹底 。
5、向黑芝麻粉內(nèi)，一點(diǎn)點(diǎn)倒入玉米油拌，把黑芝麻粉拌成成團(tuán)的樣子就可以了 。不要一下子把油倒多了，黑芝麻是很不吃油的 。當(dāng)然喜歡豬油的也可以放豬油拌 。
【小黃米煮幾分鐘能熟 大黃米元宵煮幾分鐘熟】6、揪下一塊和好的黃米面團(tuán)，團(tuán)圓后做成碗狀，放入黑芝麻餡 。
7、然后收攏口團(tuán)圓 。大黃米面團(tuán)操作起來比糯米粉的要省事，有粘性，伸展性好，包起來很順手 。
8、都做好，鍋內(nèi)燒水煮就可以啦 。水開下入湯圓，及時攪動，免得粘鍋底，看到湯圓煮浮起再煮2分鐘就好了 。
9、小貼士：黃米面團(tuán)千萬不要和得太軟了，手捏成團(tuán)，比餃子面團(tuán)還要硬一點(diǎn) 。最后煮的時候不要煮久了，因?yàn)橹笫旌蟮拿鎴F(tuán)沒有白糯米的面團(tuán)有粘性，容易破 。
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