【羊肉餃子餡怎么去除膻味兒 羊肉餃子餡怎么去除膻味】1、在制作羊肉餡料前 ， 先把羊肉用清水浸泡20分鐘 ， 洗去羊肉中的血水 ， 在水中浸泡可以將肉中一部分膻味提取出來 ， 也能夠在接下來的步驟中更好的去除羊肉餃子餡的膻味 。
2、在剁羊肉餃子餡時 ， 分次添加帶皮的生姜末 ， 可以去掉羊肉餃子餡的暄味 。將花椒在開水中浸泡十分鐘 ， 把花椒水倒出來備用 ， 邊打餡邊加花椒水 ， 也可以去除羊肉餃子餡的膻味 。注意不要加得太多 ， 以免影響羊肉餃子餡的口感 。
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