步驟1
準備食材：帶皮五花肉500克、酸菜150克、香蔥段5克、姜3片、淀粉2匙、雞精1匙、醬油1匙、白醋1匙、豆瓣醬1匙、甜面醬1匙、紹酒1匙、色拉油適量 。
步驟2
鍋中燒水，然后將五花肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮至八分熟后撈出 。
步驟3
碗中倒入醬油、料酒，加入甜面醬，攪拌均勻 。
步驟4
然后將醬汁抹在五花肉皮上 。
步驟5
鍋中倒油，用筷子插進五花肉中，放入七成熱的油鍋中，把表皮炸至金紅色 。
【家常扒五花肉的做法 五花肉扒肉條做法】步驟6
撈出五花肉，放入涼水中，浸至表皮起皺 。
步驟7
酸菜切碎，裝入碗中備用 。
步驟8
五花肉切成薄片，擺入盤中備用 。
步驟9
鍋中留底油，放入蔥段、姜片，再加入豆瓣醬、酸菜、紹酒、雞精、精鹽、醬油，翻炒均勻 。
步驟10
然后倒在裝有五花肉的碗中 。
步驟11
端上蒸鍋，加入少許白醋，上蒸鍋蒸30分鐘，然后取出 。
步驟12
將鍋燒熱，倒入五花肉原汁，倒入水淀粉勾芡，最后澆在肉上即可 。
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