怎么制作豆腐乳？ _知識經驗

豆腐乳或者又叫無假動霉豆腐，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，不僅營養價值高，而且又醇香可口，很多人都想嘗試著自己做，下面就為大家介紹來自豆腐乳的制作。

step1: 把豆腐切成邊長約4厘米的小方塊，瀝干水分，然后把豆腐整齊排放在干凈無油的籠屜上，注意豆腐之間要有一定的間隙。上鍋蒸五分鐘后放涼。

【怎么制作豆腐乳？】
step2: 接下來在豆腐的四周均勻撒上腐乳曲，盡量保證三面都有菌種，然后蓋上蓋子發酵。

step3: 等到豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，則可進行腌制。注意若豆腐表面的毛為黑色或綠色，則說明制作失敗

step4: 將豆腐上的菌絲搓學早弦群孫具個門析注平，盡量保證菌絲能完全包裹住豆腐。花椒面、辣椒帶友場魯段升道面、鹽、味精、白糖拌勻，豆腐先沾酒，再裹上太舊距一層調好的佐料，放在教現聚他另米亮落密封瓶里。

step5: 密封裝嗎繼瓶3天后加入紅油，漫過豆腐表面，形成油封，再腌制15天左右即可食用。

怎么制作豆腐乳？