【胡蘿卜的營養價值】

胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效 。胡蘿卜的營養成分
胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B ， 維生素B ， 花青素、鈣、鐵等營養成分 。
明目胡蘿卜含有大量胡蘿卜素 ， 在人體可轉化為維生素A ， 有補肝明目的作用 ， 可防治夜盲癥；維生素A也是骨骼生長發育的必需物質 ， 同時有助于增強機體的免疫力 ， 對預防上皮細胞癌變有重要意義 。
通便防癌胡蘿卜含有植物纖維 ， 吸水性強 ， 在腸道中可增加糞便體積 ， 加強腸道的蠕動 ， 從而起到通便防癌的作用 。
降血壓胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽 ， 有助于防止血管硬化 ， 降低膽固醇及有降低血壓的作用 。胡蘿卜中的葉酸 ， 能減少冠心病發病因素 。

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