【杏仁豆腐的介紹 水果杏仁豆腐的簡介】

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷 。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸 。杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀 。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質 。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮 。核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效 。在中國除廣東、海南等熱帶區外的全國各地，多系栽培 。主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地 。山杏生于海拔700-2000m的干燥向陽、丘陵、草原 。東北杏生于海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下 。野杏主產于中國北部地區，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產 。杏分布于在新疆伊犁一帶有野生 。

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