【大頭兒菜怎么做榨菜竅門 大頭兒菜怎么做榨菜】

1、食材：兒菜1000克，鹽適量、辣椒面適量，花椒一勺，芝麻一勺、姜末適量，白糖一勺，油辣椒適量，香油適量；
2、把兒菜一個個掰下來，去掉根部的老皮，然后洗干凈，注意縫隙里面也要洗 。
3、然后切成薄片 。
4、曬個大概兩天左右的時間 。
5、洗干凈，碼鹽（多放點），抓勻，放置一段時間讓它入味 。
6、再洗干凈，把多余的鹽洗掉，然后再風(fēng)干，也可以用烤箱低溫把水汽烤干 。
7、制作油辣椒，把熱油倒入裝有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加鹽拌勻冷卻 。
8、把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干凈的兒菜里面，抓勻，密封 。
9、腌制一晚上第二天就可以拿來配粥 。

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