【如何煮溏心蛋? 如何煮出溏心蛋】
1、以日常生活中最普遍大小的雞蛋來測算 ， 通常在沸水中放入之后 ， 大約5分鐘至6分鐘左右撈起來 ， 馬上放入冷水使用它溫度下降 ， 這樣更有利于剝殼 ， 同時還可以避免由于雞蛋殼本身所帶的余溫時間過長而使蛋黃成熟度增加 。用來冷水降溫之后 ， 剝開殼來 ， 可以見到這時候的雞蛋成熟程度剛剛好 ， 蛋白已熟 ， 而蛋黃會成淡黃色糊狀 ， 輕輕搖動它 ， 蛋黃液會隨著手晃動而流動 。
2、用沸水煮雞蛋的時候 ， 由于熱力和水溫的影響 ， 雞蛋會在鍋里隨著水的沸騰而晃動 ， 這樣容易讓雞蛋產生磕碰 ， 比較好的做法可以用較小的容器裝著 ， 再放入大容器里煮 ， 這樣可避免雞蛋的劇烈晃動 。
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