【無礬大油條怎么做才好吃 無礬大油條怎么做】

1、材料：中筋面粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，雞蛋50克，色拉油50克，精鹽8克，水250-270克 。
2、原料按照配方比例秤量備好后，先取小蘇打、鹽和泡打粉放入盆內，加入清水攪拌均勻，磕入雞蛋并加入面粉攪拌成雪花狀，加色拉油并用雙手反復揣搗疊揉，使其成為柔軟且有筋力的面團 。在面團表面抹少許色拉油，然后用濕毛布蓋好或封上保鮮膜 。
3、油條面團的餳面時間都比較長，一般需要2-4小時 。這是因為油條面團的筋力很強，若時間沒有餳夠，那么出條時劑條便很難拉長，從而影響到油條的成型效果 。
4、案板上撒適量的“面撲”（或抹上適量的色拉油），取面團置案板上，以雙手虎口位置去控制面團拖拉成長條，然后用小面杖將其搟成厚約1厘米、寬約10厘米的長條，接著用刀橫切成寬為2-2.5厘米的小條 。
5、鍋中注入色拉油燒至六七成熱時，取一坯條在非刀口面刷少許水，然后疊上另一坯條，并用竹筷在坯條中間壓一下以使兩坯條粘連，雙手托住坯條輕輕拉長后放入油鍋中，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至色澤金黃時撈出 。

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