1、炒法：洗干凈的青菜不要瀝得太干，留有一定量的水分 。在冒著少量油煙的熱油鍋里快速翻炒，菜里原有的水分在高溫下變成水蒸汽，能快速并均勻地把青菜變熟 。如水分不夠，在炒的中途視情況灑一點(diǎn)水，保持一定的濕度，這樣炒出來(lái)的青菜好看，一般保持翠綠色 。
2、遇到葉托較大火份量較多的情況，在青菜倒進(jìn)熱油鍋時(shí)先翻炒2次，用鍋蓋蓋約1分鐘，再翻炒2次，再蓋約1分鐘，之后按正常方法炒 。個(gè)人認(rèn)為，每次炒青菜的用量在300～350g之間，太大份量，一般家庭用的鍋不夠大，炒出來(lái)的菜沒(méi)那么好吃，顏色也不會(huì)好看 。
【辣白菜的做法 大青菜怎么做好吃】3、半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果會(huì)好一些，比如葉子又大又薄的，或本身經(jīng)過(guò)焯一下水又想入味的，可用此法 。熱油鍋，蒜蓉炒香，加少量生抽及約半碗水，燒開(kāi)，加青菜，翻炒至熟，加鹽調(diào)夠味 。
4、焯法：將青菜放進(jìn)燒開(kāi)的水中焯熟，另做勾芡調(diào)味淋在熟菜上 。
5、在所有青菜炒熟調(diào)好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子攪勻即可 。
6、麻油里含有豐富的維生素E，跟青菜里富含的維生素C一起，可祛皮膚上太陽(yáng)曬出來(lái)的斑斑，以達(dá)到美白的效果 。如果每天直接吃維生素E藥丸，有可能造成過(guò)量，對(duì)身體健康產(chǎn)生壞影響，而每餐在青菜或其他菜或湯里滴少量麻油，可以避免攝入過(guò)量維生素E造成的惡果 。

猜你喜歡

• 吃的手搟面怎么做 手搟面做法
• 不放番茄的湯的做法 無(wú)番茄羅宋湯做法分享
• 正宗辣椒白菜做法 怎么制作辣椒白菜
• 吃剩下的米飯?jiān)趺醋龊贸缘某达?吃剩下的米飯做炒飯的做法與步驟
• 大辣椒怎么做辣椒油 有什么具體的步驟
• 如何做好吃的西紅柿 做好吃的西紅柿方法
• 芝士的早餐吃法 芝士早餐做法介紹
• 西紅柿雞蛋怎么做很美味 美味的西紅柿炒雞蛋做法介紹
• 鮮魚(yú)怎么做好吃啊 鮮魚(yú)的做法
• 豆腐怎么做好好吃 豆腐的做法