1、準(zhǔn)備食材：鴨子、檸檬、蒜、泡椒、酸藠頭和酸姜 。鴨子應(yīng)選擇土鴨 。
2、檸檬的選擇有講究 。要選顏色比較深的，腌制了3年的檸檬，它的香味更濃郁 。
3、切開檸檬，里面會有油水流出來，這就是腌制時間長的標(biāo)志 。
4、把鴨子切成塊，直接下鍋爆炒 。等鴨子的腥水都蒸發(fā)完后，鴨油會被慢慢煸炒出來 。
5、當(dāng)鴨肉和鴨油分離，鴨肉炒至微微金黃時，分別將鴨肉和鴨油盛出備用 。
6、按3斤的鴨子配3勺白糖、3勺白醋、3勺生抽和3塊豆腐乳的配比，取白糖、白醋、生抽、豆腐乳放在碗里一起攪拌均勻做成醬汁備用 。
7、開火熱鍋，再倒2勺煉好的鴨油，然后加姜條和蒜頭，用中火爆香 。
8、當(dāng)翻炒到蒜頭和姜絲微微發(fā)黃后，倒入鴨肉，炒1分鐘 。
9、然后倒入前面調(diào)好的醬汁，中火翻炒均勻后蓋上蓋子，小火燜5分鐘 。
【高峰檸檬鴨圖片 高峰檸檬鴨的做法】10、5分鐘后，開蓋放入酸泡椒和酸藠頭、蒜姜片，翻炒一下讓鴨肉入味 。
11、最后放入切好的檸檬，翻炒1分鐘，正宗的高峰你檸檬鴨就做好了，出鍋裝盤 。
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