【小美蔥油餅的做法竅門 小美蔥油餅的做法】1、中筋面粉500克、開水150克、涼水150克、油10克、鹽2克、油60克、面粉60克、鹽5克、十三香或胡椒粉4克、蔥適量 。
2、將開水150g，油10g，鹽2g，面粉500g倒入主鍋，20秒/速度3～6混合，加入150g涼水再混合20秒/速度3～6，揉面2分鐘 。
3、面團取出放保鮮盒醒面30分鐘以上，醒1個小時最好 。醒面的時候制作油酥，把制作油酥的面粉，鹽，十三香放入一個小碗里，然后把60g油放入主鍋，5分鐘/v檔/速度1，把熱油淋到小碗里，攪拌均勻備用 。然后在案板上刷上油，把面團切成10個小面團，每一個小面團搟成長方形薄面片，越薄越好，然后刷油酥，撒上蔥花 。
4、然后卷起來，蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
5、取一個壓扁，平底鍋倒油兩面煎黃即可 。
6、煎好的樣子 。
7、酥脆可口的美味蔥油餅就做好了 。
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