1.鮮蝦去殼 ， 剔去蝦線洗凈瀝干 ， 放入鹽半勺、黃酒半勺、淀粉1勺拌勻后腌制10分鐘 ， 蒜切末 。


2.咸蛋黃放入碗中 ， 用勺子碾碎待用 。


3.油溫?zé)?成熱 ， 放入蝦仁炸至金黃 ， 撈出瀝干 。


4.鍋中留底油 ， 放入咸蛋黃小火炒至起泡 ， 放入蒜末、蝦仁翻炒均勻 ， 放入鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻 ， 盛出后撒上蔥花即可 。
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