【肉丸子湯的制作方法 肉丸子湯的制作方法是什么】1.牛肉洗凈切塊 。蔥頭去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍 ， 把肉再用刀剁一遍 ， 放在盆內 ， 放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌 ， 再加水50克 ， 邊倒邊攪和成肉泥 。
2.起湯鍋一個 ， 放入開水 ， 用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內 ， 共擠40個 。開后丸子漂起,把原湯撇出 ， 在冷水里把丸子浮沫洗去 ， 土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈,切成小方丁 。
3.起鍋放入雞油 ， 燒到五成熱,把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入,隨放香葉、香桃、辣椒 ， 用半炒、半燜的方法 ， 將素菜燜熟 ， 放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽 ， 上火見開 ， 倒入湯盆內 ， 把香桃、辣椒、香葉取出 ， 上澆酸奶油即可

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