怎么做花椒油花椒怎么做花椒油 _經驗常識

1、材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。先將生姜去皮拍開，大蒜切成薄片，蔥白拍開。
注意：要將生姜、花椒、蔥白、大蒜等洗過或是沾過水的用廚房紙洗掉水分，以免稍后入鍋時濺油，傷到自己。
2、熱油
【怎么做花椒油花椒怎么做花椒油】將砂鍋置于火上，放入色拉油燒至六七成熱，這個溫度沒有生油味，可以先放一顆花椒進去試試油溫，看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高，如色正常就將花淑全部放入。
3、煎炸
等油溫合適時，就將花椒全部放入鍋中煎炸，同時加入生姜、大蒜、蔥白。把火調小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，會開始變色。在熬的過程中，可以將蔥姜蒜撿出不要，以免炸糊了，導致油串了糊味。
4、去渣
花椒色澤變深后就關火，把花椒撈出來，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了。在鍋中晾涼后再裝瓶即可。做菜時或者涼拌菜時，加上花椒油，氣味更香，味道也更好。
5、裝瓶
在鍋中晾涼后，即可裝瓶。很多人家中可能沒有漏斗，但是一定會有可樂瓶等類似的塑料瓶，用這種瓶子剪出上半截即可當漏斗使用，油溫已涼，也不怕燙壞瓶子。

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