碗里加白糖和酵母泡開，盆里倒面粉加溫水和酵母糖水揉面，揉好后靜置醒發4個小時左右，揉面排氣，醒面20分鐘，面堿用溫水沖開，倒入面團中揉面，把面分成面劑子，弄成饅頭狀，醒發半小時，開始蒸，蒸的時候大火轉小火約20分鐘，到時間后關火，在鍋里放5分鐘開蓋即可 。
大白饅頭怎么蒸
材料：
面粉800克，酵母2克，糖3克，面堿3克，溫水;
蒸饅頭的做法
1.碗里加入白糖和酵母，然后用溫水泡開;
2.盆里倒入面粉，然后加入適量溫水，再加調好的酵母糖水，開始揉面;
3.面團揉好之后，靜置醒發4個小時左右，直到面團發酵至2倍大;
4.再次揉面排氣，再醒面20分鐘左右;
5.把面堿用溫水沖開，然后倒入面團中，再次開始揉面，揉至表面光滑;
6.把面分成大小相同的面劑子，再弄成饅頭狀，放在籠屜上，蓋上鍋蓋醒發半個小時;
7.開始蒸，等到周圍上來熱氣后，蒸的時候大火轉小火約20分鐘，到時間后關火，在鍋里放5分鐘后，掀開鍋蓋即可 。
小貼士：
1、面團可以提前晚上揉好，醒發一個晚上，第二天直接做比較方便;
【大白饅頭怎么做 大白饅頭怎么蒸】2、發面的時間要掌握好，還有關火后，一定要再燜幾分鐘，這樣不會塌 。
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