1、用料：草魚一條、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量視自己口味而定、花椒1勺,用量視自己口味而定、八角1顆、雞蛋1個(gè)、蒜、姜、蔥段、豆芽、千張、小白菜、白蘿卜、其他根據(jù)自己喜好添加 。
2、酸菜切小段，蔥切段（我還用了一點(diǎn)大蒜段），姜切絲，蒜切末，泡椒切碎 。
3、配菜均洗凈 。白蘿卜切片（別太厚，稍薄一些易煮），千張切條（別太細(xì)，粗一些好吃） 。
4、將魚片撒上少許鹽，抓勻 。再用雞蛋清拌一拌（最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清），腌制15分鐘左右 。
5、鍋中加適量油，油熱后下入魚頭、魚排煎至兩面黃 。
6、加入1/2量的姜絲、開水，大火煮開后中火繼續(xù)煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯 。
7、過(guò)濾出魚湯，備用 。魚骨魚刺都不要了 。
8、鍋洗凈，放少許油，下入蔥姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘 。
9、加入酸菜段，繼續(xù)炒2-3分鐘 。
10、加入步驟6的魚湯 。
【酸菜魚火鍋的做法家常 怎么做酸菜魚火鍋】11、加入適量鹽，煮開后轉(zhuǎn)入電火鍋內(nèi)小火煮4-5分鐘 。可以開始涮菜、煮魚片了 。

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