1、主料：蛋清6個(gè)、低筋面粉65g、玉米淀粉10g、細(xì)砂糖80g、鹽1g、檸檬汁數(shù)滴 。
2、將低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用 。
3、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀后，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁(或加幾滴白醋)，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打 。
4、繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖 。
5、再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖，攪打至濕性發(fā)泡即可 。
6、將之前過篩的粉類再次篩入蛋白糊中 。
7、用橡皮刮刀輕盈而快速地把面粉和蛋白翻拌均勻 。
8、將蛋糕糊倒入模具抹平，抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來(lái) 。
9、然后放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，190度，烤35分鐘左右即可出爐 。
【天使蛋糕的家常做法竅門 天使蛋糕的家常做法】10、天使蛋糕雖然表面因?yàn)榭颈憾吸S，但內(nèi)部組織卻純白無(wú)瑕 。

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