芝麻醬用香油化開，香蔥切蔥花，大蒜切蒜末備用 。鍋燒熱放油，鍋底變成實(shí)心紅色放外婆菜煸炒，盛出 。鍋內(nèi)水燒開放面條，煮至無硬芯即撈出 。撈出的面條加色拉油，用筷子拌散，再放入沸水鍋煮1分鐘，即撈出 。放芝麻醬，再倒鹵水生抽汁拌勻 。撒上外婆菜、蘿卜、蔥花等澆頭即可 。
【熱干面的做法及配料 正宗武漢熱干面的做法及配料】


熱干面的做法及配料
熱干面的配料：
主料：
堿水面
配料：
咸菜、五香蘿卜，外婆菜
調(diào)味料：
香油，醬油，鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜等
熱干面的做法：
1.芝麻醬用香油化開，準(zhǔn)備適量的鹵水汁和生抽;
2.香蔥切蔥花，大蒜切蒜末備用;
3.鍋燒熱放油，鍋底火紅點(diǎn)變成實(shí)心紅色，這時(shí)候是最佳的溫度，放入外婆菜煸炒，盛出;
4.鍋內(nèi)放水燒開，放入面條，煮至無硬芯即撈出;
5.撈出的面條散在烤盤中，加適量色拉油，用筷子拌散;
6.再放入沸水鍋煮1分鐘，即撈出;
7.放入芝麻醬，再倒入鹵水生抽汁一起拌勻;
8.撒上外婆菜、蘿卜，咸菜、蔥花、大蒜子做澆頭即可享用 。


小貼士：
1.一定要用新鮮的堿面，因?yàn)榭诟懈觿诺溃矣刑貏e的香味;
2.面條煮第一次時(shí)放入寬敞的容器內(nèi)，用筷子挑散晾涼，這一步很重要 。

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