1、裹干面 。把帶魚的內(nèi)臟、頭和尾都去掉，然后清洗干凈 。它的表面有一層銀灰色的油脂，并且有很大的腥味兒，可以把它放在七十度左右的水中泡一會，就會脫落 。不過它對身體非常好，建議最好不要去除 。
2、把帶魚處理干凈后切成小段，然后把它放入干凈的盆子中，放入生姜片和鹽再倒上料酒，拌勻后腌十幾分鐘，這樣不僅去腥味，還能讓帶魚更入味兒 。
【炸帶魚裹干面還是面糊呢怎么做 炸帶魚裹干面還是面糊呢】3、這一步也非常重要，先把面粉倒在盤子里，把腌好的帶魚段吸去多余的水分，但是也不要太干保持表面濕潤，然后把帶魚放在淀粉里裹上一層淀粉 。
4、鍋里倒上油，燒至六成熱改為中火，下入帶魚段炸至兩面金黃，撈出控油 。放涼后，再次把油燒熱，把炸過的帶魚段復(fù)炸幾秒鐘，然后撈出控油就可以了 。

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