1、純牛奶中有蛋白質，鹽和醬油能加速牛奶中蛋白質凝固 。
2、蛋白質遇到高溫會變性，然后就會結膠，產生凝固現象 。
3、將高濃度的純牛奶放入冷藏室中也可以達到凝固的效果 。
4、魚膠熱水煮化了與牛奶混合，加點蜂蜜或者砂糖，放冰箱冷卻，可以做成牛奶果凍 。
【使牛奶凝固小妙招有哪些 使牛奶凝固小妙招】5、買個酸奶機做成酸奶，也可以使牛奶產生凝固現象 。
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