1、將筍切去老的部分，剝?nèi)スS衣，將筍切絲 。
2、筍子處理好后，加入生水或過(guò)濾水，沒(méi)過(guò)筍子，上面壓個(gè)東西，確保筍子全在水面下 。
3、放置24小時(shí)后的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴 。
【酸筍怎么做 酸筍的做法】4、鹽巴攪拌均勻后還會(huì)再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時(shí)就可以吃了 。

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