1、把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把蛋液充分打散 。
2、把西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ず笄谐尚《》旁谕胫校尤雰刹枭资秤名}翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分 。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些 。
3、把大蔥切成蔥花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末備用 。
4、炒鍋里加入多一點(diǎn)的食用油，油溫?zé)亮蔁幔汛蛏⒌碾u蛋液下入鍋中，炒熟、炒散后盛出備用 。
5、鍋里再加入適量食用油，油熱后下入蔥花和姜末炒香，然后把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁 。
6、炒出西紅柿的湯汁后加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調(diào)味，大火燒開 。
7、加入適量水淀粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態(tài) 。
8、最后把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關(guān)火 。最后撒蒜末是提味的關(guān)鍵，一定不能少 。雞蛋下鍋以后不能長(zhǎng)時(shí)間煮，否則會(huì)產(chǎn)生蛋腥味 。
【柿子面怎樣做好吃 柿子面怎樣做好吃竅門】9、鍋里坐適量清水，水開后下入適量面條，煮熟后撈出盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋鹵子，一碗美味可口的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了 。

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