甘蔗可為機(jī)體補(bǔ)充充足的熱能，對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效 。清明后的甘蔗能吃嗎沒有變質(zhì)就可以吃 。
清明節(jié)后的甘蔗只要沒有發(fā)霉變質(zhì)可以吃 。因?yàn)榍迕鬟^后氣溫升高，甘蔗多糖多汁，容易霉變，霉變后會產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腸胃不適等癥狀 。所以說，不是清明后甘蔗不能吃，是提醒大家吃的時(shí)候注意甘蔗是否發(fā)霉變質(zhì)，如果甘蔗不新鮮，或者切斷后發(fā)現(xiàn)是紅心的，就不要吃 。
吃了發(fā)霉的甘蔗會怎么樣發(fā)霉的紅心甘蔗中，含量嚴(yán)重超標(biāo)的是節(jié)菱孢霉菌 。這種霉菌會產(chǎn)生一種對人體神經(jīng)系統(tǒng)有害的毒素——3-硝基丙酸 。該毒素在發(fā)紅霉變的甘蔗中的含量一開始并不多，但隨著冬去春來，氣溫升高，該毒素的產(chǎn)生速度將會呈幾何倍數(shù)增加 。因此在春夏季要是食用了紅心甘蔗，輕者可能會出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、抽搐、嘔吐等現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能會昏迷、痙攣、腦水腫、休克甚至死亡 。
吃了有毒的甘蔗怎么辦吃了霉變的甘蔗發(fā)生中毒，目前還沒有特效的治療方法，主要還是在于預(yù)防，市民購買時(shí)要多留個(gè)心眼 。此外，最好不要一次性購買太多甘蔗，吃不完的也有可能逐漸霉變 。
甘蔗什么樣的不能吃一、霉變的甘蔗不能吃 甘蔗收獲后經(jīng)過一個(gè)冬季的貯存，容易受到節(jié)菱孢霉菌的污染而發(fā)生霉變，產(chǎn)生“3-硝基丙酸”毒素，如果人食用了霉變的甘蔗會導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡 。
二、發(fā)紅的甘蔗不能吃 甘蔗經(jīng)過較長時(shí)間的貯存，部分甘蔗梗內(nèi)會發(fā)生肉質(zhì)發(fā)紅的現(xiàn)象，如果食用了發(fā)紅的甘蔗，會導(dǎo)致中毒 。甘蔗發(fā)紅是因?yàn)樵谫A藏的過程中，發(fā)生了發(fā)酵現(xiàn)象或者是發(fā)生了赤腐病、梢腐病等病害，而在發(fā)酵和發(fā)生病癥的過程中會產(chǎn)生多種霉素，食用了發(fā)紅的甘蔗就會產(chǎn)生頭暈、嘔吐等中毒病癥，嚴(yán)重危害身體健康 。
怎樣鑒別甘蔗是否變質(zhì)【清明后的甘蔗能吃嗎 吃了發(fā)霉的甘蔗會怎么樣】 鑒別甘蔗變質(zhì)時(shí)應(yīng)遵循“摸、看、聞”的原則 。摸，即是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度，新鮮的甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變的甘蔗外皮無光，質(zhì)地較軟;看，即是看甘蔗的瓤部是否新鮮，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點(diǎn)的即是霉變的甘蔗;聞，就是鑒別甘蔗有無異味，新鮮的甘蔗有清香味，霉變的甘蔗有“發(fā)霉”味或“酒糟”味 。
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