1、食材：雞蛋1個、鹽適量 。
2、首先我們準(zhǔn)備一口鐵鍋，要求是鍋深水熱 。在鐵鍋內(nèi)放入適量偏多的清水，用大火燒開 。
3、接著把勺子放在開水鍋內(nèi)煮熱，然后舀出一勺開水，倒在備好的碗中，水量半碗即可 。
4、接下來，洗凈雞蛋并將雞蛋的殼磕破 。
5、持續(xù)靜置兩分鐘左右 。此時將燒水的火慢慢轉(zhuǎn)小，保持鍋里的沸水，不再是大面積的上下翻滾狀態(tài)后，順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面，漸漸傾斜，以讓碗中已經(jīng)變白的蛋液和熱水，一同借力滑入鍋內(nèi) 。持續(xù)靜置兩分鐘左右 。此時將燒水的火慢慢轉(zhuǎn)小，保持鍋里的沸水，不再是大面積的上下翻滾狀態(tài)后，順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面，漸漸傾斜，以讓碗中已經(jīng)變白的蛋液和熱水，一同借力滑入鍋內(nèi) 。
6、一分鐘的小火加熱時間后，也就是說蛋黃和蛋清已經(jīng)全部包裹在一起了，才可以逐漸調(diào)大火門，直到鍋內(nèi)再次沸騰后，還要蓋上鍋蓋保持燜煮狀態(tài)兩分鐘，才可開鍋食用 。
7、這種做法，雞蛋不粘鍋 。而且荷包蛋不破裂，整個蛋品潔白、完整、不散花，軟嫩適中，人人可食 。當(dāng)然如果你喜歡再嫩一點的荷包蛋，就是那種蛋黃的內(nèi)部尚未完全凝固，俗稱的“溏心”蛋，那就早點開鍋 。
【水煮荷包蛋不散的小妙招是什么 水煮荷包蛋不散的小妙招】8、做這道水煮荷包蛋，有幾個關(guān)鍵點 。一是蛋要選新鮮的，買到過期的散黃蛋，對不起，沒下鍋就已經(jīng)散黃了，不行 。二是鍋 。最好是鐵鍋，避免蛋液剛下鍋的時候粘在鍋底上，破壞成品的完整性 。第三就是在水煮的時候，不能加鹽，因為食鹽會阻礙蛋清的凝固 。第四，假如鍋中的熱水較少的話，看到蛋白已經(jīng)裹住蛋黃的時候，還要用平底鏟把荷包蛋輕輕地翻個個，這樣兩面受熱，熟得快 。第五，把碗中的蛋液滑入鍋內(nèi)的時候，要盡量靠近熱水，而不能高高舉起，再一下子倒入，這樣肯定是會把雞蛋弄散掉 。

猜你喜歡

• 酸辣水煮魚 家常版酸辣水煮魚
• 西紅柿水煮魚怎么做 西紅柿燉魚怎么做
• 清水煮羊肉怎么看熟了 煮羊肉怎么看生熟
• 水煮五香花生的做法和配料 水煮五香花生的做法
• 水煮鯛魚竅門 水煮鯛魚的做法
• 水煮蝦滑的家常做法 水煮蝦滑圖片
• 碎鱈魚要煮幾分鐘才會熟 鱈魚開水煮幾分鐘熟
• 菠蘿蜜核水煮幾分鐘能熟 小香菠蘿煮幾分鐘能熟
• 水煮蔬菜幾分鐘熟 蔬菜煮幾分鐘可以熟
• 米煮幾分鐘會熟 米水煮多久能熟