1、用料：白菜1斤，鹽15克，水適量 。
2、選一些個頭比較小，比例嫩的白菜，剝掉外皮，一兩片葉子，略微沖洗一下然后一刀兩半這樣比例容易入味 。
【怎么腌制東北酸菜 如何制作東北酸菜】3、準備好沸水一鍋，白菜入水中燙一下，時間最多不要超過一分鐘，然后撈出晾干水分即可 。
4、放一層白菜灑上一層鹽，依次循環(huán) 。
5、灑上鹽之后壓上一個盤子，然后找塊石頭沖洗干凈壓在上面然后注水，水量抹過白菜即可，然后再拿一包鹽灑在水面 。

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