1、把雞腿放到水中浸泡1小時 ， 充分泡出殘血 ， 然后撈出剔骨 ， 再切成小塊；干香菇放入溫水中泡發 ， 然后去蒂 ， 切成小塊 。
2、鍋里放入水 ， 把雞塊和冷水一起加熱 ， 水沸騰后再煮煮2到3分鐘 ， 雞塊撈出 ， 沖洗干凈 ， 鍋里水倒掉不用 。
3、湯鍋里放入焯熟的雞肉 ， 香菇 ， 大蔥段和姜片 ， 調入料酒 ， 注入適量開水 ， 水沸騰后 ， 小火加熱30分鐘 。
【怎么做燉雞面 做燉雞面的做法】4、另起一鍋煮熟面條 ， 在香菇和雞肉燉足30分鐘后 ， 調入鹽 。把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可 ， 出鍋前撒上香菜和少許蔥花 。
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