1、燒水待焯 ， 云耳洗凈撕開成小朵 。姜切末 ， 蔥斜切 ， 尖椒斜切 ， 放碗里 ， 加生抽 ， 醋和香油拌勻 。
2、水開后云耳焯水1分鐘撈起 ， 過兩邊涼純凈水 ， 瀝干 ， 倒入調(diào)好的調(diào)料汁拌勻 。
3、云耳被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”和“素中之王” ， 每100克干木耳中含鐵97.4毫克 ， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出34倍 ， 是動物性食品中含鐵量最高的豬肝的22倍 ， 是各種葷素食品中含鐵量最多的 。
4、中醫(yī)認為 ， 云耳味甘性平 ， 有涼血、止血作用 ， 主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等 ， 是因其含鐵量高 ， 可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì) ， 所以它是一種天然補血食品 。
【鮮云耳的制作方法 云耳的價值】5、云耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外 ， 從而起到清胃滌腸的作用 。同時 ， 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能 ， 對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用 ， 因此 ， 它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品 。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能 。云耳能減少血液凝塊 ， 預(yù)防血栓等病的發(fā)生 ， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 。它含有抗腫瘤活性物質(zhì) ， 能增強機體免疫力 ， 經(jīng)常食用可防癌抗癌 。

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