1、皮料：茄子100千克 。
2、芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，鹽、味精適量 。
3、選擇茄子，洗凈去蒂 。
4、在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽(yáng)下曬6--8小時(shí)左右 。
5、取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見(jiàn)飯粒 。
6、將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi)，攪拌均勻 。
7、在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽(yáng)底下曬8--10小時(shí) 。
8、將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時(shí)左右，停火，放在鍋內(nèi)過(guò)夜，第二天早上取出，放在太陽(yáng)底下曬8--10小時(shí)，這樣重復(fù)三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右 。
【東北做的茄子干怎么做 東北做的茄子干怎么做才好吃】9、將夾心茄干整理、分級(jí)，并切成1公分寬的長(zhǎng)條形 。用無(wú)毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天即可食用 。

猜你喜歡

• 火腿寬面做法步驟 火腿面的做法
• 凍的香椿怎么吃好 凍的香椿怎么吃
• 涼拌芥藍(lán)膽做法步驟 涼拌芥藍(lán)怎么做
• 艾葉粿做法步驟 艾葉粿怎樣做
• 風(fēng)琴土豆的做法步驟 風(fēng)琴土豆的做法步驟圖
• 五仁月餅餡做法步驟視頻 五仁月餅餡做法步驟
• 家常腌榨菜的做法大全 家常腌榨菜的做法大全圖片
• 龍蝦的頭部能吃嗎 龍蝦的頭到底能不能吃
• 蟶子和黃蜆子怎么做才好吃 蟶子和黃蜆子怎么做
• 如何自制健康衛(wèi)生的辣片教程 如何自制健康衛(wèi)生的辣片。