1、如果只是蝦頭變黑，但是蝦的身子還是青灰色或者紅色，這樣的是可以吃的 。
2、但是如果下身的顏色也變黑了，很不排除是因為蝦的肉質變壞的表現，這樣的蝦就不能再吃了，以免對人體造成危害 。
3、冷藏并不能阻止蝦變黑，但是蝦中的酶作用需要氧氣的參與，所以抽真空口再冷藏可阻止生蝦變黑 。
【大蝦發(fā)黑能吃嗎 大蝦發(fā)黑還可以吃嗎】4、另外一種方法是讓酶滅活，通常使用加熱的方法，即把蝦煮熟，開水下鍋煮熟，如果不熟透過一段時間還會變黑 。
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