1、首先將鯇魚洗凈剔去魚骨 ， 順著紋理斜切成片；蔥切成段 ， 姜切成細絲 。
【魚酸菜怎么做好吃 好吃的魚酸菜的做法與步驟】2、將鯇魚片置入大碗內 ， 加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻 ， 腌制15分鐘入味 。
3、酸菜沖洗干凈 ， 斜切成條狀 。
4、燒熱鍋內3湯匙油 ， 以小火爆香姜片和花椒 ， 放入酸菜大火翻炒45秒 ， 至香味溢出 。
5、倒入酸菜魚的調料包 ， 注入5碗水與鍋內食材一同攪勻 ， 加蓋以大火煮沸 ， 改小火燜煮15分鐘 。
6、加入1/3湯匙白糖吊味 ， 倒入腌好的鯇魚片拌勻 ， 大火煮沸至魚片熟 ， 即可起鍋 。
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