家里經常吃花椰菜 ， 但花椰菜的根莖部剩余比較多 ， 扔掉很可惜 。記得在飯店工作時 ， 看到涼菜師傅經常用這些跟頸部來制作泡菜 ， 口感脆脆的味道很好 ， 很下飯 。食材主料黃瓜1根胡蘿卜1根尖椒1個香菜75g西蘭花根莖76g大葉生菜莖35g輔料白糖60g醬油6湯匙香醋3湯匙水適量小米辣2個大蒜3片步驟
1.準備原料
2.將除香菜外的其它食材切條
3.加入白糖拌勻腌制2小時以上
4.將殺出的湯倒掉
5.用清水清洗一下并攥干
6.香菜切段 ， 只取根部放入
7.小米辣切小段 ， 大蒜切片
8.放在食材中
9.醬油和香醋2:1的比例倒在食材中
10.加入適量清水與食材持平并拌勻
11.放入帶蓋的容器中 ， 送入冰箱冷藏一個晚上即可食用 。小貼士1、用糖來取代鹽殺出食材的水分 ， 減少了鹽的攝入量 ， 對人體相對健康一些 。
2、香菜要保留根部 ， 這道菜主要突出的是香菜的辛香味 。
【菜根香的做法 菜根香的做法調料】3、可根據個人喜好來增減
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