【酸辣土豆絲要不要焯水 酸辣土豆絲要不要焯水的解析】1、焯水：如果喜歡吃酸辣的脆口的 ， 必須要淖水 ， 是為了洗掉土豆里的淀粉 ， 炒菜的時候土豆會脆 ， 建議炒素菜 。
2、不焯水：如果喜歡吃面的 ， 可以不淖水 ， 注意炒的時候加水 ， 不要糊鍋 。帶著淀粉炒土豆 ， 土豆會面 ， 這樣的土豆適合配肉菜 。根據個人炒菜需要選擇是否焯水即可 。豬油會添香 ， 但不建議什么做法的土豆都放豬油 。
3、土豆絲炒前要水泡 ， 去掉淀粉 ， 炒出來才脆；早點加鹽加醋 ， 才脆；要吃脆的 ， 土豆絲熟了就可以起鍋 。不喜脆的 ， 鹽晚點放 ， 不加醋 ， 翻炒后加點水煮一下 ， 等土豆絲略酥 ， 加味精起鍋 。
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