螃蟹是美味的食材，很多人日常都喜歡吃，蒸螃蟹的時候螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？打開螃蟹殼里面的灰色能吃嗎？蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋視具體情況而定 。
1、如果是冷凍蟹的話建議用冷水下鍋，因為在加熱的過程中螃蟹會逐漸解凍，然后緩慢加熱，凍螃蟹在冷水下鍋的情況下受熱均勻，不會出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況 。
2、如果是新鮮螃蟹，則建議用熱水下鍋，新鮮螃蟹味道及其鮮美，熱水下鍋可以最大程度的鎖住鮮味，讓螃蟹的味道變得可口起來 。
螃蟹蒸多久最佳10-15分鐘 。
常規(guī)大小的螃蟹，加熱10-15分鐘即可，加熱的時間短了，螃蟹熱不透，或者無法徹底殺死螃蟹中的寄生蟲，而加熱的時間長了，螃蟹的肉質(zhì)變柴，口感也會變差很多，因此，螃蟹蒸10-15分鐘是最佳的 。
清蒸螃蟹如何清洗材料：螃蟹 。
做法： 1、先將螃蟹放在淺水中養(yǎng)一天，吐掉泥沙 。
2、第二天，用刷子對螃蟹周身進行刷洗 。
3、刷洗后用清水漂洗一遍 。
4、之后就可以上鍋蒸熟了 。
清蒸大閘蟹的做法步驟材料：大閘蟹 。
做法： 1、大閘蟹處理干凈 。
2、蒸鍋上面放一些姜片 。
【蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 螃蟹殼里灰色的能吃嗎】 3、大閘蟹肚子朝上擺在姜片上面 。
4、在大閘蟹肚子上蓋上姜片 。
5、蒸熟后取出 。
6、蘸醋食用 。
螃蟹殼里灰色的能吃嗎考慮是蟹絨毛，這部分是不能吃的，但也不會影響蟹肉、蟹黃、蟹膏的食用 。
打開螃蟹的時候會看到一些灰色的，有毛絨絮感覺的，這些是螃蟹的絨毛，不能食用，但是是螃蟹體內(nèi)正常的組成部分，可以不用管，食用的時候扔掉即可 。

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