【藤椒雞 藤椒雞如何做】1、準(zhǔn)備好食材 。食材主料：雞腿200g、鹽5g、藤椒50g、姜3片、蔥2根、胡椒粉1g、青紅小米椒適量、生抽5ml、雞精1g、料酒5ml、冰水500ml 。
2、鍋中入冷水 ， 放入雞腿、蔥和姜 ， 大火燒開(kāi)后加入料酒 ， 改中火12分鐘 ， 用筷子試試爛了沒(méi)有 ， 然后關(guān)火燜八分鐘 。
3、放到事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡 ， 這樣可以使雞皮緊實(shí) 。
4、切好青紅小米椒 。
5、小米椒中加入鹽腌一會(huì)兒 ， 使辣味出來(lái) 。
6、鍋中入油燒熱 。
7、倒入藤椒碗中 ， 使藤椒激發(fā)出香味 。然后加青紅椒 ， 加煮雞的水約100ML ， 加入鹽、雞精、生抽、白胡椒拌勻 。
8、把雞切成條 ， 放到盤(pán)子里澆上料汁 。放冰箱冷藏2到3小時(shí) 。

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