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皮蛋用什么方法做好吃 皮蛋什么做?

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皮蛋用什么方法做好吃 皮蛋什么做?


1、青椒炒皮蛋
用料：皮蛋3個 ， 青椒150克 。
調料：姜汁10克 ， 鹽3克 ， 雞精少許 。
制作方法：
（1）皮蛋去殼 ， 洗凈 ， 切小塊 。
（2）青椒洗凈 ， 去蒂及子 ， 切絲 。
（3）將雞精、姜汁、鹽和適量清水對成調味汁 。
（4）鍋置火上 ， 放油燒熱 ， 放青椒絲炒香 。
（5）將皮蛋下鍋翻炒 。
（6）倒入調味汁 ， 大火炒至汁干即可 。
2、剁椒拌皮蛋
食材：皮蛋 ， 剁辣椒 ， 蒜子 ， 姜 ， 香菜
做法：
（1）先將一個平底盤抹上生抽和香油 ， 把皮蛋剝去外殼 ， 切成六瓣 ， 順一個方向圍擺在盤中 。切皮蛋時 ， 往往剝好的皮蛋用刀一切 ， 蛋黃就會粘在刀上 ， 既不好擦刀又影響到蛋的完整美觀 ， 可用細棉線或細鋼絲在松花蛋上繞一圈 ， 相向一拉皮蛋就會被均勻的割開了 ， 而且蛋黃完整無損 。也可以將刀上涂抹少許油再切 ， 都是很好用的方法 。
（2）將鮮紅泡椒 ， 尖紅椒去蒂洗凈后剁碎 ， 放鹽 ， 味精 ， 少量白酒 ， 姜末 ， 蒜末 ， 香油 ， 拌勻后腌制30分鐘 ， 做成剁辣椒 。
【皮蛋用什么方法做好吃 皮蛋什么做?】（3）將自制剁辣椒澆蓋在切好的皮蛋上 ， 撒上香菜拌勻 ， 酸辣爽口的涼拌皮蛋就可以開始吃了 。

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