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胡蘿卜怎么腌制的好吃 吃胡蘿卜的營養功效

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胡蘿卜怎么腌制的好吃 吃胡蘿卜的營養功效


在夏季人們總會沒什么食欲，即便面對平時喜愛的食物也提不起胃口，這時就要多吃健脾開胃的食物，腌制胡蘿卜是個不錯的選擇，那么胡蘿卜怎么腌制好吃？胡蘿卜怎么腌制的好吃【胡蘿卜怎么腌制的好吃 吃胡蘿卜的營養功效】 1、先準備胡蘿卜10個,削皮,洗凈 。
2、鹽適量 。胡蘿卜和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比) 。
3、胡蘿卜切成小塊,撒上鹽 。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣腌的均勻些 。
4、兩個多小時以后,胡蘿卜塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個小時,瀝干水分 。
5、瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最后成糊糊狀就好了,關火,晾涼 。燒的時候,注意經常攪拌,不然會容易糊鍋的 。
6、晾涼以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,和胡蘿卜塊兒攪和在一起,拌勻 。
7、裝瓶,蓋嚴實蓋子,放在一個陰涼的地方 。兩三天后就可以吃了 。
吃胡蘿卜的營養功效1、有利健康長壽 胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效 。實驗證明,α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍,對預防DNA的異常變化效果很強 。
2、益肝明目 胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉化為維生素A,能改善視力 。
3、通便 胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而通便防癌 。
4、抗衰老 β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程 。
適宜多吃胡蘿卜的人群1、受香煙毒害的人 一般的抽煙者之外,容易吸收到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保持氣管與支氣管和肺部 。
2、便秘或需要加強腸道排毒者 便秘的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長,會使腸細胞癌化的問題加重,所以加強胡蘿卜的攝取,加強抗氧化作用,減少致癌機率 。
3、工作上需接觸特殊化學物質者 在工作上很容易接觸到化學藥劑;如美容美發業者、印刷廠員工等,都會接觸許多對身體有害的化學藥劑 。胡蘿卜可幫其排毒 。
4、肝臟排毒修復能力差的人 長期熬夜、喝酒、或服用大量藥物的人,都會加重肝臟負擔;而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素,可幫助肝臟細胞的修復 。
5、血壓偏高或容易浮腫的人 胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果,其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量,對于心肺功能弱、末梢循環差、容易出現下半身浮腫的人,可達到加強循環,將滯留于細胞中多余的水分排出的功效 。

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