1、食材：蓮藕三節(jié)，豬肉餡半斤，雞蛋一個(gè)，泰式甜辣醬10克（個(gè)人口味酌情增減），鹽，生抽，蔥粒，白胡椒粉少許，面粉:水7:10 。
2、藕（去掉兩端，只留中間粗細(xì)均勻部分）去皮洗凈切成片，切片第一刀不要切到底，第二刀切下，切得盡量薄 。
3、超市的調(diào)味豬肉餡，個(gè)人覺得有點(diǎn)淡加入少許生抽和鹽，白胡椒粉提味，蒸到8成熟（待會(huì)還再煎，預(yù)先蒸就不用擔(dān)心煎不熟，切忌蒸全熟！），加入蔥粒和甜辣醬，拌勻，備用 。
【泰汁藕夾的做法 泰汁蓮藕夾】4、調(diào)糊漿，面粉和水按比例拌勻，加入雞蛋繼續(xù)拌勻，濃稠點(diǎn)，同酸奶類似，太稀的面糊沒有粘合度 。
5、打開藕夾包入餡料，餡料不要太多，放入面糊，兩面均勻裹上，放一邊 。
6、熱油中火，油多了膩，油少了容易焦，蓮藕吸油切忌放多油 。
7、油熱了轉(zhuǎn)中到小火煎，輕壓一下藕夾，使它粘合，一面煎半分鐘，翻面，煎成金黃色，出鍋，淋上酸辣口味的泰汁就OK了 。

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