【月餅快速回油訣竅 月餅快速回油訣竅簡述】

1、將糖漿與枧水用手動打蛋器拌勻，后加入花生油繼續(xù)拌勻 。
2、加入中粉繼續(xù)攪拌均勻 。后用手稍微揉至光滑，用保鮮膜包好，常溫靜置1-2小時，時間太久會出油變硬，不容易包餡 。
3、將蛋黃與蓮蓉稱合起來重約44克，用蓮蓉將蛋黃包好 。面皮稱重約15g，用面皮把蓮蓉蛋黃包好（將面皮按扁，蓮蓉蛋黃置于面皮上，翻轉(zhuǎn)身朝下，將面皮慢慢往下推，推到一半反過來，用虎口慢慢往上推，直至包裹整個蛋黃蓮蓉 。
4、用月餅模刻好 。放入烤盤
5、預熱烤箱200度，將烤盤放入烤箱烤5分鐘，將月餅定型，拿出來刷蛋黃液，刷好后繼續(xù)用180度烤15-20分鐘 。烤好取出 。
6、待冷卻后可以放入月餅托，加袋脫氧劑密封保存，等回油后就可以食用了 。

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