酸奶中有一些活的乳酸菌，有一些試驗(yàn)顯示可能對(duì)于腸胃有一定的好處 。常溫酸奶的菌還有活性嗎沒(méi)有，不含活菌才叫常溫酸奶 。
傳統(tǒng)的酸奶因其內(nèi)部含有活性發(fā)酵菌，為了防止發(fā)酵菌過(guò)度發(fā)酵影響酸奶口感，這類酸奶均需在低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏，但橫空出世的常溫酸奶改變了一貫的酸奶貯藏形式，也大大延長(zhǎng)了酸奶的保質(zhì)期限 。這類酸奶在普通酸奶的基礎(chǔ)上多經(jīng)歷了一次熱處理殺菌工藝，殺滅酸奶中含有的乳酸菌、益生菌等，失去了活性菌群的酸奶不易變質(zhì)，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求也不再那么嚴(yán)苛 。雖然常溫酸奶與低溫酸奶在營(yíng)養(yǎng)成分上幾乎相差無(wú)幾，但由于常溫酸奶失去了活性的乳酸菌、益生菌等，對(duì)于腸道的改善作用以及促消化能力也就相應(yīng)下降了，因而一般狀況下，低溫酸奶會(huì)相對(duì)更好一點(diǎn)哦 。
常溫酸奶和酸奶有什么不同根據(jù)是否經(jīng)過(guò)殺菌熱處理，可以把酸奶分成低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶 。二者最大的區(qū)別在于是否含有活的乳酸菌，其他營(yíng)養(yǎng)成分差別不大，都含有蛋白質(zhì)、鈣和維生素 。如果想獲得乳酸菌帶來(lái)的益處，就選擇低溫活菌酸奶 。低溫酸奶買來(lái)后需要冷藏，而且保存時(shí)間越長(zhǎng)，活菌數(shù)就會(huì)越低，如果放在室溫下保存，活菌數(shù)下降得更快，因此低溫酸奶最好吃新鮮的 。通常保質(zhì)期不到一個(gè)月的是低溫酸奶 。保質(zhì)期在3～6個(gè)月的一般是常溫酸奶 。常溫酸奶在出廠之前，乳酸菌就被殺死了，所以不需要冷藏 。常溫酸奶和低溫酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分差別不大，適合沒(méi)有冷藏條件的人群飲用，例如大學(xué)生、民工、外出旅游的人等，對(duì)于怕涼不想喝冷藏的酸奶的人，常溫酸奶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇 。
常溫酸奶和低溫酸奶哪個(gè)好常溫酸奶和傳統(tǒng)酸奶沒(méi)必要非要分個(gè)高下 。
和巴氏奶、常溫奶一樣，只要奶源過(guò)關(guān)、質(zhì)控合格，它倆都是好產(chǎn)品，滿足不同市場(chǎng)需求而已 。但是，我不會(huì)為“零添加”、“零污染”等營(yíng)銷噱頭買單，也不會(huì)為明星代言、起個(gè)外國(guó)名字、滿世界鋪廣告或者漂亮的牧場(chǎng)風(fēng)光照花冤枉錢——簡(jiǎn)單的講就是，產(chǎn)品要對(duì)得起價(jià)格 。
自制酸奶要什么步驟1、準(zhǔn)備材料 。裝酸奶的器具需要用開(kāi)水燙過(guò)瀝水備用；
2、先將一瓶牛奶倒入酸奶桶，加入60-80g白糖攪勻至白糖融化（根據(jù)個(gè)人口味添加，如果喜歡原味，也可以不加）；
3、倒入剩下的三瓶純牛奶；
4、倒入1包酸奶發(fā)酵劑攪勻；
5、分裝倒入酸奶瓶中；
6、將酸奶瓶放入電飯煲內(nèi)膽中，倒入40度熱水淹過(guò)瓶身三分之二左右；
7、蓋上電飯煲蓋子，通電轉(zhuǎn)到保溫功能一個(gè)小時(shí)左右，再斷電，用余溫進(jìn)行發(fā)酵8-10小時(shí)即可；
【常溫酸奶的菌還有活性嗎 常溫酸奶和酸奶有什么不同】 8、做好的酸奶呈豆腐腦狀，放置稍晾涼即可放入冰箱冷藏保存； 如果制作酸奶時(shí)沒(méi)有加糖，也可以吃的時(shí)候淋少許蜂蜜，也會(huì)很好吃哦！
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