1、用料：牛肉500克 ， 淀粉300克 ， 油半鍋多 ， 香菜段20克 ， 料酒適量 ， 米醋適量 ， 姜絲5克 ， 白糖適量 ， 鹽適量 ， 胡蘿卜絲5克 ， 蔥絲5克 ， 蛋清1個 ， 醬油適量 。
2、將精牛肉切5毫米厚片掛水淀粉糊（水分漿不宜過稀 ， 以粘住為好） 。
3、炒鍋放油燒制6成熱 ， 逐片把里脊放入炒鍋里炸至金黃色 ， 撈出 。
【牛肉的鍋包肉具體做法 牛肉鍋包肉的家常做法】4、炒鍋下底油 ， 放入輔料炒均后 ， 下入炸好的里脊 ， 迅速地放入配料炒均即可 。
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