1、肘子放在清水中泡去血水 ， 豬毛用鑷子拔干凈 ， 沖洗干凈 。
2、肘子冷水下鍋大火燒開 ， 再小火煮約5分鐘 ， 打去多余的血沫 。
3、肘子撈出來(lái) ， 瀝凈水分 ， 再用吸水紙吸干凈蹄膀表面的水 。
4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽 。
5、炒鍋中放油燒熱 ， 肘子四周煎至焦黃 。油炸效果更好 ， 一定要注意：油會(huì)飛濺 。炸好后 ， 再放入電壓力鍋中 ， 倒入高湯 ， 調(diào)入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜 。
6、加蓋密封 ， 按下豆蹄筋鍵即可 ， 待電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋 ， 用筷子輕輕地就可以扎進(jìn)肉中 。
7、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中 ， 再加入適量的冰糖和水淀粉燒開 ， 湯汁濃稠 。
【高壓鍋?zhàn)鲋庾幼龇ù笕?這樣做簡(jiǎn)單又好吃】8、肘子撈在盤子中 ， 再淋上7中勾好的芡 ， 再撒上點(diǎn)小蔥花即可上桌開吃 ， 皮酥肉爛 ， 好吃又特別解餓 。

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