牛油果的成熟度直接影響其口感，只有在熟的時候牛油的“油”才會達到最大含量，這時吃起來口感才會細膩順滑，果味清香濃郁，所以挑選牛油果是需要技巧的 。看整體首先要看果實表皮有沒有破損或裂痕，有沒有腐爛變質的位置，輕捏會不會有大的坑，選擇表面完美的牛油果 。
看牛油果顏色牛油果顏色太青表示沒成熟，牛油果開始成熟時青色會變深，但這時還比較硬，不宜食用，牛油果逐步變黑就可以食用了 。
摸硬度牛油果用手捏起來微軟且有彈性，這種牛油果成熟度剛好 。如果捏起來很軟就表示果實成熟過度，可能里面已經開始爛了，不能買 。果實按起來太硬說明還沒成熟，買回家需要放置幾天才能吃 。
看果蒂【牛油果怎么選 牛油果怎么選擇好壞】 牛油果的果蒂如果很容易摘下來說明已經成熟，如果摘不下來則表示還未成熟 。另外需要主要，如果剝開果蒂里面是黑的，這類果子放的太久不新鮮了，不能買 。
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