1、主料：牛柳(180克)、雞蛋(3只)、蔥(1根)、蒜(2瓣) 。
2、腌料：生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、清水(3湯匙) 。
3、調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙) 。
4、牛柳洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘 。
5、雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽和5湯匙清水，打散成蛋液備用；蔥切成段，蒜切成片 。
6、旺火燒熱干鍋，倒入5湯匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用鏟子順一個方向輕輕劃圈 。
7、炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，將滑蛋盛入盤中待用 。
8、續添1湯匙油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒至變色，盛起瀝干油 。
9、洗凈炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蔥段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜勻 。
【滑蛋牛肉怎么做好吃竅門 滑蛋牛肉怎么做好吃】10、倒入滑蛋快速炒勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟 。
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